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为什么火锅的嘌呤高
因为火锅原料主要是大量的高嘌呤食物。火锅里的牛羊肉、海鲜、蘑菇等，含有大量可引发痛风病的一种有机化合物———嘌呤，而火锅汤内嘌呤含量比肉类高得多，所以火锅汤被称为“超级杀手”。
因为火锅原料主要是大量的高嘌呤食物。火锅主料，按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，海鲜和动物的肉含嘌呤的量都比较高。
涮锅之所以嘌呤高最重要原因就是吃涮锅的时间偏长，其放入的材料会在汤汁中反复炖煮，后期嘌呤会越来越高。特别是动物内脏，其嘌呤含量居高，如果是痛风患者，一定要避免吃这食物。
火锅大都是用一些嘌呤含量高的食材，所以火锅汤的嘌呤含量很高，尿酸高的人最好少量吃一些即可，不要喝火锅汤，包括肉汤、各种含糖量高的饮料，以及各种酒类。
火锅为何嘌呤高 要是是食材就会有漂呤，仅仅是多少的问题罢了。火锅自身不造成漂呤，只是由于添加火锅中的这一锅东西，反复投料（并且多是嘌呤高的食品）、烹煮，非常容易造成很多漂呤在小量料汁中浓聚。
鱼片怎么做才会在汤里浮起来?求大厨经验?
1、选用食材：要制作出鲜香可口的水煮鱼，首先要选择好的食材。新鲜的鱼肉口感细嫩，没有腥味；豆芽香味浓郁而清新，保持了豆类的营养，不仅口感好还可以增加香气；辣椒切丝后更能释放香气和辣味，是这道菜的重要调味品。
2、水煮鱼片的做法如下：准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。
3、巴沙鱼切片，用盐，料酒，白胡椒粉，一个蛋清，少许淀粉腌制10分钟。【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤1 锅内煮沸水，下鱼片汆至9成熟，捞出备用。
4、马上捞出鱼片放入装好鱼骨和酸菜的大碗里。（配料中已经有足够的咸味了，所以没有额外加盐调味了，如果觉得味道淡的，可以适当加点盐调味）。
什么做汤好吃?
【第一种汤：糊辣汤】食材：猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉、醋、葱、盐、胡椒粉、姜、生粉。做法：锅洗净倒入清水煮开，再往锅中放入胡椒粉、盐、醋、姜，盖上锅盖煮开。
、红枣山药排骨汤 山药 、排骨、红枣、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。做法：排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块。排骨和山药分别飞水捞出。
【冬瓜肉片汤】冬瓜是夏季清热消暑的利器，含水量充足，与肉片一起煮成汤，营养又消暑，老人孩子都能喝，不妨在这闷热的三伏天多做给家人喝。
鸡蛋香菇韭菜汤 原料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，盐，味精适量，高汤500g 做法：锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
请介绍下漂浮鱼片汤的做法?
1、希望大家都能创造出属于自己的鱼片汤。0番茄鱼片 〖做法〗鱼片、番茄、姜、葱、泡椒、料酒、盐各适量。把鱼肉切成双飞片（连续切两刀，中间不切断，展开像一只翩翩起舞的蝴蝶），姜，葱泡椒切末，番茄切丁。
2、鱼片汤具体做法如下1把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约2mm的鱼片2把葱切成片，姜切成丝，香菜切段3把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克。
3、煮鱼片汤时要用大火烧开水，这样可以让鱼片更加入味。鱼片煮熟后，不要再煮太久，否则会影响口感。在加入盐和鸡精时，要根据个人口味适量调整。
4、材料：冬菇适量，豆腐一块，草鱼片200-300克，皮蛋1-2个，姜，香菜一大把，盐，鸡精，料酒鱼片洗干净晾干水加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌10分钟。
5、鱼片汤具体做法如下：把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约2mm的鱼片。把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。
6、鱼片汤的家常做法步骤如下：鱼片加少许胡椒和盐，加点淀粉，用手抓的发粘，上浆，放在一边待用。起锅热油放葱姜，鱼头和鱼骨 ，翻炒一分钟加水，大火烧。
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