食品机械与设备第二版答案自测题-食品机械与设备教材目录

各位朋友，大家好！小编整理了有关食品机械与设备教材目录的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

食品加工机械与设备的介绍

食品加工机械与设备》是以现有多种食品机械与设备方面的教材及国内外相关文献资料为基础，全书共分8章，介绍了有关供排料、搅拌、微粒化、浓缩、干燥、杀菌、冷冻、辊压和叠层、成型、焙烤等方面的机械设备。

食品机械有哪些食品生产设备分类介绍食品加工机械设备的分类食品加工过程涉及对原料、中间产品及成品的加工或保藏；涉及对原料的预处理、分离、中间产品重组和终产品的成型包装；涉及不同类型半成品和成品的防腐灭菌处理。

原则：满足工艺要求，生产能力匹配，相互配套原则，性能价格比合理性原则，可靠性原则，兼容性原则。

食品机械指的是把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。

食品工厂机械与设备的特点：(1)不允许破坏原料固有的营养成份，还应增加营养成份。(2)不允许破坏原料原有的风味。(3)符合食品卫生。要求：(1)设备的生产能力应满足生产规模的要求。

1、专业课包括食品工艺学、食品营养学、谷物科学原理、食品分析、油料科学原理、微生物、食品生物化学、食品化学、食品工程原理、食品工厂机械与装置、食品工厂设计与环境保护然后还有一些基础课程。

2、例如：酸奶发酵工艺的设计，罐头类食品的加工、生产，食品营养物质的研究，食品质量的监督和检测等。考研方向：食品科学与工程、食品工程、食品科学、食品加工与安全、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程。

3、食品科学与工程要读的书：生物化学、食品化学、微生物学等。

4、学院研究生招生专业范围广，主要为，生物化工，香精香料工程。学校鼓励学生创新，成就学生。中国农业大学食品科学与工程专业就业方向食品检测，包括各中食品基本营养成分测定。

1、本书是食品加工、食品工程(非机械类)、农(畜、果蔬)产品加工类专业的专业课之一，在加工类专业教学体系中占有重要的地位。

2、对种类繁多的食品加工机械与设备进行系统分类十分重要。我国尚未制定食品机械分类标准。各部门根据工作方便常有不同的分类方法。目前主要按两种方式进行分类：一是根据原料、产品类型分类，二是根据设备的操作功能分类。

3、为学生专业课程的学习打下基础。《食品机械与设备》是食品科学与工程类专业的一门专业基础课程。目的是使学生掌握各类食品加工机械设备的结构组成、工作原理与在食品工业中的应用，为专业课程的学习打下基础。

4、我国食品机械工业的未来重点发展的机械与设备有机器人，逐渐会趋于智能化。

5、食品机械指的是把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。

课程代码：03279课程名称：食品机械与设备本大纲指定教材为：唐伟强，食品通用机械与设备，广州：华南理工大学出版社，2010版。

各门课程考试采用的考试大纲、教材的版本等信息。

考试大纲一般包括课程性质和设置目的、考核内容与考核目标、有关说明与实施要求等几个部分。

自考考试大纲由课程内容与考核目标、考核目标表述用语的说明、命题考试规定、题型举例这四大块组成。课程内容简要的说明了这一课要学什么。

考生应按指定教材和课程考试大纲学习，但目前部分课程暂无课程考试大纲，此类课程考生学习以指定的使用教材为准即可。自考的考试大纲作用有根据考试大纲买教材、根据考试大纲复习等。

1、专业核心课程有食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。

2、食品化学：研究食品中化学成分的组成、结构、性质及其变化规律。食品微生物学：研究与食品相关的微生物的分类、生长、传播、控制和利用等。

3、食品科学与工程专业课程食品科学与工程专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，并接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。

4、食品科学与工程专业课程有哪些有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。

1、专业核心课程有食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。

2、食品科学与工程专业以现代科学、技术与工程为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为其主要研究内容。

3、这些课程涵盖了食品科学与工程学的基础理论、实验技术和实际应用，帮助人们更好地理解和掌握食品的生产加工、质量安全、营养价值等方面的知识。

4、能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。