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首先将番薯粉及调味料 猫耳朵拌匀，之后加水，揉面，待面揉完，再将以芝麻白糖等做成的馅儿包入其中，捏成三角形，高度大约一厘米，下锅煮熟之后为绿色透明状，甚至可以看到面中的气泡与馅料，甚是诱人。
猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食。猫耳朵俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”。猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。
“猫耳朵”是杭州“知味观”的著名风味名吃。要说它是猫的耳朵，可实在是误会了。它只是一碗地地道道的面疙瘩，有些像猫耳罢了。
明清时圪搓面已在山西民间普遍食用，并传播到陕冀鲁豫乃至江南一带。相传乾隆下江南时曾食之夸赞，因其形似猫耳，呼为“猫耳朵”（《名食掌故》）。
碱性。猫耳朵又称猫耳酥，是一种零食，属于碱性零食食品。猫耳朵因其成品型似猫的耳朵而得名，口感脆硬，是用面粉、红糖和油，经过油炸制作出的一种金黄酥脆的中式面点小零食。
可以的。不会破坏猫耳朵的基本结构的。中筋面粉250公克肉桂粉1大匙无盐奶油70公克糖粉1大匙盐1/2茶匙芝麻2大匙水100公克，先将中筋面粉、放入容器中后再加入无盐奶油切拌均匀。
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1、呐，香香甜甜的猫耳朵就出锅了，喜欢咸辣口味的朋友也可以放盐，辣椒粉 问题五：酥酥脆脆的猫耳朵怎么做 将小麦粉放在盆里。 和面的水里加少许的食盐。 一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。
2、放入油锅中炸，其中要用筷子翻动，炸至猫耳朵硬了就可以捞起来了。炸得时候一定要注意了千万不要炸糊了。炸好立刻捞出晾凉，一定要立刻捞出来，久了猫耳朵就吸油了，不好吃的。放凉之后就可以装袋了。
3、炸猫耳朵步骤 揉成面团，较干的，切记干一点，水一点点放，千万不能放多了，可以成团的程度就可以了不需要光滑。白面也是同样霍霍均匀后加入面粉团揉成面团，无需光滑，只用成团。盖上保鲜膜活着密封放置20分钟。
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把面粉倒在盆中 加入温水 和成光滑面团（三光：手光盆光面团光）放置20分钟 面团有点大分开两份 擀成簿面团 横切刀 再竖切刀，加入面粉搅均以免粘着 用大拇指用力向前压一推。
做法：1，剩面团揪成小小的剂子，用手指拈一下，成猫耳朵的形状。2，把茄子，香菇，蒜薹，胡萝卜，葱，姜切丁备用。3，把锅里的水烧开，把猫耳面放入煮熟。4，捞出来备用。
准备猫耳面。2 水烧开煮面，煮熟即可。3 把煮熟的猫耳面过凉水备用。过凉水是防止炒面时黏。4 准备好的食材切丁 5 炒锅加热，放植物油。待油热，放入葱姜蒜爆香。放肉倒入酱油上色。
菠菜，紫甘蓝，胡萝卜，清洗干净备用。把胡萝卜切成小块，放入料理机中，打成胡萝卜汁。用过滤网过滤胡萝卜汁，把原汁留下。面粉300克，胡萝卜汁150克，混合。
片 辅料 青甜椒 1个 胡萝卜 1根 全蛋 2个 水 适量 步骤 准备工作：中粉加适量温水和成软硬适中的面团，醒上30分钟-1小时。胡萝卜切丁备用。青甜椒去籽切丁备用。培根切根备用。
猫耳酥不能和什么一起吃?
1、犬不能吃骨头，尤其是鸡鸭一类尖锐的骨头。犬不能长期吃肝脏，因长期食用可造成维生素a过量甚至中毒。犬不能吃葱、洋葱等类食物，部分犬食入此类食物可引起细胞溶血，出现尿血的现象。
2、我的口味比较淡，如果你比较重口味可以同时加其它香料或者适当加盐哦。
3、虽然过期了，但要是没有哈了味，没变质，还是可以食用的，一旦味道不对，就不能食用了。
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