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冷库有什么特点
冷库建筑与工业和民用建筑不同,它具有以下特点:即密封性、保温性、坚固性、抗冻性和独特性。(1)密封性 即设置有防潮隔气层,可防止室外含有水分的空气进入,起到防潮隔汽的作用。
冷库特点介绍冷库是冷链物流环节一部分,主要用途是货物的长期保存和周转。比如食品的冷冻加工及冷藏,利用人工制冷让库内维持适宜的温度和湿度环境。
装配组合式冷库具有气密隔热性好、施工方便、建筑工期短、轻巧美观、坚固耐用、可拆组装、维护简单等优点,由金属构架和彩镀夹心板拼装而成,建库时只需将其运至现场装配即可,但价格较高。
小型冷库总体来讲有以下主要特点:(1)实用性、可靠性强。小型冷库成套设备,充分考虑了农村、农户和小型批发和流通商场和市场的使用特点,以及维护管理水平和电网电压情况。
冷库的分类
按冷库制冷剂分类 氨冷库:制冷系统使用氨作为制冷剂的冷库。氟利昂冷库:冷系统使用氟利昂作为制冷剂的冷库。
冷库的分类方法有很多,不同的分类方法可以从不同的角度反映出冷库的特性。冷库可按照规模、使用库温、结构形式、使用性质等分类;按规模分类:冷库的设计规模以冷藏间或冰库的公称容积为计算标准,一般分为大、中、小型。
按照冷库容量的大小可分为大型冷库、大中型冷库、中型冷库和小型冷库。按贮藏的商品分类 按贮藏的商品分为畜肉类冷库、水产品冷库、禽蛋冷库、果蔬冷库、冷饮品冷库、茶叶冷库和花卉冷库等。
低温冷库,高温冷库,中温冷库是按照冷库的设计温度来分类的。分类标准如下:高温冷库(恒温库):冷藏设计温度为5~15℃。中温冷库(冷藏库):冷藏设计温度为(5~-5℃)。
冷库按库体结构可以分为:土建式冷库、山洞冷藏库、覆土冷藏库、装配式冷藏库。具体如下:土建式冷藏库 建筑主体使用钢筋混凝土框架结构或者砖混结构的低温贮藏冷冻品场所,可建成单层或多层形式。
高低温冷库的划分:高温冷库(恒温库):冷藏设计温度为5~15℃。中温冷库(冷藏库):冷藏设计温度为(5~-5℃)。低温冷库(冷冻库):低温冷库定义:冷藏设计温度为-18~-25 ℃。
速冻食品生产厂主要由什么设备?
1、(一)天平(0.1g );(二)干燥箱;(三)灭菌设备;(四)微生物培养箱;(五)无菌室或超净工作台;(六)生物显微镜。申请速冻果蔬制品的企业还应有:(七)分析天平(0.1mg)(八)高温电阻炉。
2、生产设备需要清洗机、干燥机器、称重设备、分装封口机、生产日期标注设备、先办理公司营业执照,现在都三证合一啦,经验范围需要包含干果制品,配置相应的生产厂房。
3、概述:推进式速冻机是一种小型、节能、高效、多用途、经济型的速冻设备,它适用于中小型速冻食品加工厂的快速冻结水饺、包子、春卷、汤圆、馄饨等速冻食品。它具有体积小、降温快、节能、易于操作等优点。
4、生产冻干食品需要的设备,主要分为前处理设备、冻干设备、后处理设备。
5、因此冷链建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑,协调相互间的关系,以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全,它是具有高科技含量的一项低温系统工程。
6、将食品降温处理且低于0度的设备,主要为了使食品在低温中便于存储运输不已变质。常见的有物料暂存式速冻隧道、平网速冻机、螺旋速冻机。
冷冻库存温度保持在多少度以下
1、温度一般在-10---20度。主要用于食品的冷藏,不定期的将部分食物放入冷库,同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库,对食品的冷藏时间没有具体要求,且库温保持在-15---18的范围。速冻库 库温一般在-30度以下。
2、根据世界卫生组织(WHO)的建议,冷冻食品的温度应该保持在-18℃以下。这是因为在这个温度下,细菌的生长和繁殖已经被抑制,从而保持了食品的新鲜度和营养价值。同时,这个温度也可以避免冷冻食品变质和腐败。
3、冷冻的正常温度是在零下20度至零下1度之间。食品冷冻时应做到原料,半成品,废品严格分开,确保食品卫生。食品中的冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。
4、温度标准:-18~-25 ℃,适合存放猪牛羊肉、鱼、禽肉,疫苗。超低温库(深冷库)温度标准:-45~-60℃,适合存放水饺、速冻食品、快速冰冻。速冻库(急冻库)温度标准:-35~-40℃,适合存放金枪鱼、三文鱼。
5、保鲜冷库: 库温一般为0℃~8℃,主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等的保鲜,使食品保持较低的温 度,而温度一般又不低于 0℃。食品低温贮藏并非温度越低越好, 也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。
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