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烟熏炉的烟熏炉的操作规程
1、◎采用直燃技术，煤气产量随炉温变化而变化，随用随产，停炉停气；压备炉时间不受限制；重新启动不需要管路排空、吹扫等操作。◎煤气炉加料、除渣、送风集中电控，操作简单，工作量小，单人值班即可。
2、把烟熏炉垂直稳固的安放在水平地面上，并使其四周同时着地，以保证机器运转平稳。接通电源后使电机转动，检查电机转向，俯视电机应顺时针转动。
3、具体方法是：将定量的烟熏香味料注入液体食品中，稍加搅动即可烟熏告成。配制熏醋、陈醋熏酱油时可免去4～5天的熏醅工艺。
4、把烟熏熏炉和烟熏箱用厂家配好的接管及弯头配件连接好。把电器部分调试好，蒸煮和烘干功能，先不要使用烟熏功能。将烟熏箱安装好后将，打开烟熏炉下面的烟熏炉检查里面有转盘及其它装置。
5、烟熏炉的的操作控制比较简单，加料、除渣、送风集中电路控制。单人即可顺利操作。并且采用直燃的技术，随着炉温的变化，煤气产量可以自动变化。自动停炉、停气。重启简单，不惜要管路排空等复杂操作。
6、清洁杂质，关闭炉门。清洁杂质：烟熏炉里面可能有堆积的油垢或杂质，导致设备无法正常运转进行报警。关闭炉门：烟熏炉炉门未关闭或未完全封闭时，会导致设备无法正常工作或触发安全警报。
食品加工机械全自动烟熏炉主要由哪些部分组成
烟熏炉的结构特点结构组成：主要由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。
烟熏炉传统的方法是采用燃烧木材：锯末、木粒、方木等多种材料来产生熏烟，熏烟的产生受主机的控制。
烟熏炉温最好在30-50度之间，制品着色好、饱满，熏成由浅入深的金黄色或枣红色。烟熏炉温过高，会出现制品帐袋或是成色差等情况 二：电加热烟熏炉采用电加热控制，操作简便，可自动控制时间、炉内温度、肠心温度。
（三）、食品熟化设备：二手夹层锅、熬煮锅、行星搅拌炒锅、蒸箱、烟熏炉、油炸锅、油炸机、油炸炉、水煮线等。
羰基化合物同氨基酸反应形成褐色物质，酚有机酸对色泽的形成也有协同作用。酚类具有强烈的抗氧化和杀菌作用；有机酸、羰基化合物和醇也有一定的杀菌作用，这些物质使烟熏香味料对食品具有良好的防腐保鲜作用。
对接触食品及接触食品的临近部位，机器各零部件尽量使用不锈钢材料（如304或更高防锈的不锈钢）制作，以确保以后不生锈。
烟熏炉烤肠温度不均匀咋办
1、该产品全部采用电动控制，易学、好掌握，只要将生产该产品所需温度，时间正确的设定，启动工作按钮就可以完成从烘烤、蒸煮、烟熏等多道工序，在保证提高劳动生产率的同时，方便的进行各种肉类制品深加工。
2、建议适时翻转烤肠，确保烤肠均匀受热，直到达到金黄色和熟透的状态。当然，最好还是根据具体的空气炸锅的使用说明来调整时间和温度，以确保烤肠的口感和食用安全。
3、温度过高：烤肠在高温下烤制过久，会导致变硬。建议降低烤箱或烤肠机的温度，或者减少烤制时间。烤制时间过长：过长的烤制时间也会导致烤肠变硬，建议根据烤肠的厚度和烤箱或烤肠机的温度来调整烤制时间，不要过长。
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