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西点师学习内容包括什么?
西点师主要是学法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等。
西点师学习内容首先要学习裱花,裱花是西点师制作蛋糕的基础装饰。
混度酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外,西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。当然,要想成为高级西点师,就需要扎实的知识与灵活的运用,不断的学习。
西点师学习内容肯定要包括蛋糕的制作,这是西点师必备的技能。
根据西点烘焙行业常见细分种类,学习西点烘焙的内容是很多的。主要包括蛋糕、烘培、干点等制作及裱花等技术的学习,整个学习分为四个阶段。各式西点制作以实践操作为主,主要学习各式西点制作:如法国的马卡龙,意式提拉米苏。
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